#ベーカリー

パン屋の仕込み量は「先週の売上」で決めがちですが、売り切れた日の売上は需要より少なく、その記録のまま仕込みが固定されます。販売時刻から売り切れ時刻を導いて需要を推定し、店主には仕込み数の最終判断だけ残す方法を整理しました。